Vinos de Cava

El Cava es el segundo vino espumoso más vendido en todo el mundo, por detrás del champagne, y es considerado habitualmente como una alternativa más económica y de buena calidad al afamado vino espumoso francés. Gracias a ello los espumosos de la D.O. Cava se han creado su propia identidad en los principales mercados internacionales durante la última parte del siglo XX. El cava es elaborado del mismo modo que el champán, pero factores como el empleo de uvas autóctonas, un clima templado y zonas heterogéneas de cultivo han contribuido a configurar su propio carácter.

El término Cava proviene de la palabra empleada para designar las cuevas donde tradicionalmente se ha elaborado en el corazón de la producción de este vino espumoso, que se sitúa en la localidad catalana de Sant Sadurní d’Anoia, al sur de la provincia de Barcelona, donde las bodegas especializadas en su elaboración lo han producido con fines comerciales desde finales del siglo XIX. En la actualidad, esta zona todavía concentra el 85% de toda la producción. Sin embargo, el área de cultivo permitida incluye 160 términos municipales situados en siete Comunidades Autónomas repartidas por todo el territorio español, entre las que se incluyen Aragón, Navarra, La Rioja, Extremadura o Valencia.

Al igual que sucede con el champán, cada productor realiza su particular cuvée (mezcla de uvas) a partir de viñedos situados en la zona autorizada por el Consejo Regulador. Este cuvée puede pertenecer a cualquiera de los siete tipos de cava en función de su contenido en azúcares. Las bodegas de Cava son habitualmente modernas instalaciones muy mecanizadas. Como ejemplo de ello, basta señalar que el giro mecánico de las botellas del vino espumoso fue inventado en esta zona.

Entre las más recientes tendencias destaca el aumento de la plantación de uvas Chardonnay, la vinificación en bodegas situadas junto a los viñedos y la revisión de las normas con el objetivo de indicar el año de la vendimia en las etiquetas de los cavas Brut y Brut Nature.

Bodegas de Cava destacadas

Algunos de los elaboradores más destacados de la denominación de origen Cava se listan a continuación. Para buscar otras casas elaboradoras que no figuran en la lista, recomendamos utilizar el Buscador de Bodegas y Vinos o acceder al listado completo de bodegas a través del enlace que figura al final de este listado de productores destacados.

  • Agr.i Sec.C.De Llorenç Del Penedes, Sccl
  • Agricola Anoia, S.L.
  • Agricola De Barbera, Sccl
  • Agusti Torello, S.A.
  • Albet i Noya, Sat
  • Alella Vinicola Can Jonc, S.L.
  • Antonio Mascaro, S.L.
  • Arvicaretey, S.L.
  • Bodegas Ca N’Estella, S.L.
  • Bodegas Capita Vidal, S.L.
  • Bodegas Escudero, S.A.
  • Bodegas Faustino, S.L.
  • Bodegas Gran Ducay, S.Coop.
  • Bodegas J. Trias, S.A.
  • Bodegas Langa, Hnos., S.L.
  • Bodegas Marcelino Diaz, S.A.
  • Bodegas Muga, S.L.
  • Bodegas Ondarre, S.A
  • Bodegas Peñalba Lopez, S.L.
  • Bodegas Romale, S.L.
  • Bodegas Trobat, S.A.
  • Bodegues Berdie Romagosa, S.A.
  • Bodegues Joan Blanch, S.A.
  • Bodegues Masia Sague, S.A.
  • Bodegues Sumarroca, S.L.
  • C. Del Castillo De Perelada, S.A.
  • C. Ferret, S.A.
  • Can Quetu, S.L.
  • Can Rafols Dels Caus, S.L.
  • Canals Nadal, S.L.
  • Canals Y Domingo, S.L.
  • Canals Y Munne, S.L.
  • Carmenet, S.L.
  • Castell D´Age, S.A.
  • Castellblanch, S.A.
  • Castelo De Pedregosa, S.L.
  • Cavas Hill, S.A.
  • Cavas Lavernoya, S.A.
  • Cavas Pares Balta, S.A.
  • Caytusa, S.L.
  • Celler Carles Andreu, S.L.
  • Celler Coop. Artes, Sccl
  • Celler Coop. I Sec. De Credit Vila-Rodona, Sccl
  • Celler Josep M.Ferret, S.L.
  • Celler Vell, S.A.
  • Cellers Alsina, S.L.
  • Cellers Can Suriol Del Castell, S.L.
  • Cellers Carol Valles, S.L.
  • Cellers De L’Arboç I Sec.Credit,Sccl
  • Cellers Vives Gau, S.L.
  • Coca Soler, S.L.
  • Codorniu, S.A.
  • Colldejui, S.L.
  • Colomer Bernat, Cristina
  • Coop. Agric. I C. A. De L´Espluga, Sccl
  • Coop. Vit. I C.A. De Montblanc, Sccl
  • Covides, Sccl
  • Covinosa
  • Cum Laude, S.A.
  • Cusco i Esteve, S.L.
  • Dominguez Cruces, Francisco
  • Dominio De La Vega, S.L.
  • El Cep, Sccl
  • Enric Nadal, S.L.
  • Espumosos De Cava, S.A.
  • Esteve Nadal, Juan
  • Exp. Sadurni Begas, S.A.
  • Felix Massana, S.L.
  • Fermi Bohigas, S.A.
  • Ferret Mateu, José
  • Finca Castell De Subirats, S.A.
  • Finca Valldosera, S.A.
  • Fonpinet, S.L.
  • Freixa Rigau, S.A.
  • Freixenet, S.A.
  • Garriga Carbo, Antonio
  • Gaston Coty, S.A.
  • Gaya Aguilera, José Mª
  • Giro Del Gorner, S.L.
  • Giro Ribot, S.A.
  • Gonzalez Byass, S.A.
  • Gramona, S.A.
  • Heretat Guilera, S.L.
  • Heretat Mas Tinell, S.L.
  • Heretat Mestres, S.L.
  • Huguet De Can Feixes, S.L.
  • Inviosa
  • J. Garcia Carrion, S.A.
  • J. Olle, S.L.
  • J.B.Berger, S.A.
  • J.M. Raventos Blanc, S.A.
  • Jane Baques, S.L.
  • Jane Santacana, S.L.
  • Jane Ventura, S.A.
  • Jaume Giro I Giro, S.L.
  • Joan Raventos Rosell, S.L.
  • Josep Masachs, S.A.
  • Juve y Camps, S.A.
  • Lleure Olesa, S.L.
  • Llopart Alemany, Jaume
  • Llopart Vilaros, Pere
  • Mainegra, S.A.
  • Marques De Monistrol, S.A.
  • Marques Rigol, S.L.
  • Marrugat, S.A.
  • Masia Can Mayol, S.L.
  • Masia Freixe, S.L.
  • Masia Vallformosa, S.A.
  • Masolive, S.A.
  • Massana Noya, Eudald
  • Mata Casanovas, S.A.
  • Mata i Coloma, S.L.
  • Mont Marçal Vinicola, S.A.
  • Olerdolavins, S.L.
  • Oriol Rossell, S.A.
  • Pago De Tharsys, S.L.
  • Parato Vinicola, S.A.
  • Parxet, S.A.
  • Pere Canals, S.L.
  • Pere Ventura I Familia, S.L.
  • Pons i Font Elaboradors, S.L.
  • Puig Munts, S.L.
  • Reserva Mont-Ferrant, S.A.
  • Ricard M. De Simon, S.A.
  • Roger Goulart, S.A.
  • Ros Masana, Fèlix
  • Rosa Ma. Torres, S.L.
  • Rosell Mir, Josep Mª
  • Rosell y Formosa, S.A.
  • Rovellats, S.A.
  • S.A.T. Mas Lluet Nº907
  • Sabate i Coca, S.A.
  • Sadeve, S.A.
  • Saldaña Garcia, Jose A.
  • Segura Viudas, S.A.
  • Simo De Palau, S.L.
  • Soler Degollada, S.A.
  • Torello Llopart, S.A.
  • Torre Oria, S.L.
  • Torres Sibill, Josep
  • U Mes U Fan Tres, S.A.
  • Vevegrup, S.L.
  • Viladellops Vinicola, S.L.
  • Vilamajo Saumell, Antoni
  • Vinicola De Sarral i Sec. De Credit, Sccl
  • Vinicola i Sec.Credit S.Isidre De Nulles, Sccl
  • Viña Torreblanca, S.L.

Variedades de uva
Las variedades de uva utilizadas en la D.O. Cava, tanto blancas como tintas, son las siguientes

Blancas:
Macabeo (variedad recomendada)
Xarel.lo (variedad recomendada)
Parellada (variedad recomendada)
Chardonnay (variedad autorizada)
Subirat (variedad autorizada)

Tintas:
Monastrell (variedad recomendada)
Garnacha tinta (variedad recomendada)
Pinot Noir (variedad autorizada)
Trepat (variedad autorizada)

Tipos de Vino
En Cava se elaboran excelentes vinos espumosos, que en función del azúcar residual aportado por el licor de expedición se clasifican como:

  • Brut Nature
  • Extra Brut
  • Brut
  • Seco
  • Semiseco
  • Dulce/li>
Datos de la D.O. “Cava”
Año de creación: 1959
Superficie de viñedo: 31.861 Hectáreas
Producción máxima (tintos): 8.000 Kilos/Hectárea
Producción máxima (blancos): 12.000 Kilos/Hectárea
Grado mínimo tintos: 10,8º
Grado mínimo blancos: 10,8º
Grado mínimo rosados: 10,8º
Datos del Consejo Regulador de la D.O. “Cava”
Avenida de Tarragona, 24
08720 Vilafranca del Penedès (Barcelona)
España
Teléfono: +34 93 890 31 04
Fax: +34 93 890 15 67
e-mail: consejo@crcava.es
Web: www.CRCava.es

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