Champagne

La Denominación Champagne, en Francia, produce los más universalmente reconocidos vinos espumosos. Conocida hoy en día en todo el mundo, la región y su fama no se construyeron de la noche a la mañana. Su historia es antigua, de muchos siglos. La razón de la calidad de los vinos de Champagne hay que buscarla en primer lugar en un terruño especial, capaz de dar vida a los vinos más originales gracias al talento de los hombres que supieron exprimir esa delicada tipicidad. La originalidad se convirtió en notoriedad gracias al impulso de pioneros que dieron a conocer estos vinos excepcionales a amateurs curiosos del mundo entero. A principios del siglo XX, el Champagne tenía ya la fuerza de un mito. Los Champenois decidieron protegerlo fijando un área estrictamente delimitada y unas reglas comunes de producción, que se tradujeron en el reconocimiento de la Denominación de Origen Controlada Champagne.

El terruño del que son originarios los vinos de Champagne no es tan conocido como los vinos que produce. Aunque la existencia del viñedo champenois se remonta a largo tiempo atrás, la Denominación de origen controlado no definió sus limites hasta 1927. Su situación geográfica septentrional, sus duras condiciones climáticas, las particularidades de su subsuelo y su implantación en colinas (coteaux) lo convierten en un terruño totalmente original, que da a los vinos de Champagne su tipicidad inimitable.

Los elaboradores de Champaña ejercen con pasión su profesión para obtener lo mejor de un terruño de naturaleza particular, sujeto a un clima septentrional que impone a la viña condiciones de vida difíciles. Los obstáculos naturales que encuentra la viña en Champagne han dado lugar a una verdadera estrategia vitícola que se concreta en aspectos como la densidad de plantación, la selección, el injerto, etc. La viña requiere también una atención diaria que constituye el corazón de la profesión de viticultor y perpetua su más antiguo gesto: la poda.

La mayor parte de los champanes se hacen con una mezcla de uva chardonnay y pinot noir. Los champagne Blanc de blancs son aquellos elaborados con 100% chardonnay. Por su parte, el champán Blanc de noirs es aquel elaborado exclusivamente con uva tinta pinot noir, usando una presión rápida, de manera que el color tinto del hollejo no tinte el mosto prensado.

En las etapas necesarias para la elaboración de los vinos de Champagne, una es fundamental ya que es la síntesis de todas las que la preceden y la expresión de una elección irreversible : es el ensamblaje. En el ensamblaje se realizará la toma de espuma, que es el verdadero fundamento de estos vinos tan especiales. La efervescencia es la marca de identidad del Champagne, su toque mágico. Es también la primera expresión de su calidad. Cuando es intensa, persistente y delicada, favorece una apreciación positiva.

Bodegas de Champagne destacadas

Algunos de los elaboradores más destacados de la Champaña se listan a continuación. Para buscar otras casas elaboradoras que no figuran en la lista, recomendamos utilizar el Buscador de Bodegas y Vinos o acceder al listado completo de bodegas a través del enlace que figura al final de este listado de productores destacados.

Variedades de uva
La uva en Champagne es también, a menudo, una desconocida. Son tres las variedades principales empleadas en la elaboración de champagne (Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier). Pero no son las únicas. Aunque raras, y desconocidas para la mayor parte de los aficionados, existen otras variedades utilizadas en ocasiones. Las variedades empleadas en Champaña son las siguientes:

Blancas:

  • Chardonnay: uva blanca que representa el 26% de la superficie cultivada. Cuando un champagne se elabora únicamente con chardonnay, se denomina Blanc de Blancs.
  • Pinot meunier: uva tinta que representa otro 37% de la superficie cultivada.
  • Arbanne
  • Pinot meslier
  • Pinot gris
  • Pinot blanc

Tintas:

  • Pinot noir: uva tinta que representa un 37% de la superficie cultivada, y empleada también en Borgoña para elaborar sus célebres vinos tintos. Los champagne elaborados con 100% Pinot Noir son llamados Blanc de Noirs.
  • Pinot de juillet
  • Gamay: sólo con autorización temporal en el departamento de Aube

Tipos de Vino
Bajo la denominación Champagne se elaboran exclusivamente vinos espumosos. En la AOC Coteaux Champenois se elaboran vinos tranquilos tintos, blancos y rosados.

Datos de la región de Champagne
Año de creación: 1927
Superficie de viñedo: – Hectáreas
Latitud (EM): 49,19º
Altitud (EM): 90 metros
Temperatura media Julio (EM): 18,9º
Precipitación anual (EM): 630 mm
Precipitación en mes de vendimia: 45 mm (septiembre)
Principales riesgos para la viña: heladas primavera, hongos
Principales variedades de uva: Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay
Datos del Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne
5, rue Henri Martin
51200 Epernay
Francia
Teléfono: +33 (0)3 26 51 19 30
Fax: +33 (0)3 26 55 19 79
e-mail: info@champagne.fr
Web: Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne (francés)

2 comentarios en “Champagne

  1. Estoy muy interesada en conocer de los vinos y Champagne de la más alta calidad, su denominación de origen, maridaje, etc
    Gracias mil

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